Chả bò Bình Định – Đặc sản quê (500gram)

Chả bò thì ở đâu cũng có nhưng chả bò Bình Định luôn mang hương vị đặc trưng mà chỉ nơi đây mới có. Đến với Bình Định – nơi có nền ẩm thực phong phú về những loại đặc sản mà không thể không kể đến đó chính là đặc sản chả bò Bình Định.

Chả bò Bình Định là đặc sản quá nổi tiếng với những thực khách tại Tp. Quy Nhơn, ngoài ra đây cũng là món quà mà nhiều du khách tìm mua nhất khi đến Bình Định. Thực ra mà nói tại sao nó nổi tiếng, đó là vì nó đã có từ lâu, với hương vị chân chất, nguyên liệu chất lượng nên đã làm nên món đặc sản này.

Hiện nay do nhu cầu tiêu thụ ngày càng gia tăng, nhiều người đã vì lợi nhuận sản xuất chả bò kém chất lượng hoặc dùng nguyên liệu không đảm bảo an toàn gây mất lòng tin ở người tiêu dùng. Đặc biệt hiện nay nhiều nơi sản xuất vì lợi nhuận trước mắt mà đã sử dụng hàn the để làm chả lụa. (Hàn the là một hóa chất thường cho vào giò , chả nhằm mục đích để tạo độ giòn dai. Hàn the là một chất rất dộc hại nếu người làm giò, chả cho vào thực phẩm)

Cách làm chả bò chuẩn vị miền Trung:

Nguyên liệu:

• Thịt bò: 500g
• Tiêu xay nhuyễn: 2 muỗng cà phê
• Tỏi: 4 tép
• 1 muỗng cà phê bột nổi
• 2 muỗng cà phê bột năng
• Các loại gia vị: hạt nêm, nước mắm, đường.

Bước 1: Sơ chế thịt bò

– Thịt bò sau khi mua về, bạn hãy lọc bỏ hết gân rồi xay nhuyễn.

– Bò sau khi xay xong, bạn hãy cho thêm 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, một ít tiêu, 2 muỗng cà phê đường và tỏi đã băm nhuyễn vào trộn đều để thịt bò thấm gia vị.

Chú ý:

Khi xay thịt bò, bạn không nên cho thêm bất cứ bột ngũ cốc hay loại thịt nào khác để giữ được mùi thơm vốn có của thịt bò.

Đồng thời, để đảm bảo món chả bò làm ra thơm ngon chuẩn vị, bạn nên chọn thịt bò có mỡ để chả có độ bám và mềm hơn.

Riêng các nguyên liệu còn lại như mắm, tỏi, tiêu… cũng chọn những loại ngon nhất.

Bước 2: Cho thịt bò vào ngăn mát hoặc ngăn đông tủ lạnh

– Sau khi đã trộn tất cả các nguyên liệu trên cùng thịt bò, giờ bạn hãy cho thịt bò vào trong 1 túi nilon (loại bọc nửa ký) và cột chặt miệng túi.

– Tiếp tục, bạn hãy cho núi nilon đựng thịt bò vào trong ngăn đông tủ lạnh tầm 1 đến 2 tiếng đồng hồ hoặc cho vào ngăn mát khoảng 5 tiếng để thịt bò dẻo hơn.

Chú ý: Hãy kiểm tra thường xuyên nếu cho thịt vào ngăn đông tủ lạnh để tránh tình trạng thịt bò bị đông đá.

Bước 3: Tiếp tục xay thịt

– Sau thời gian bảo quản trong tủ lạnh, bạn hãy lấy thịt bò ra và cho vào máy xay thêm 1 lần nữa để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau, có như thế thì món chả bò sau khi hoàn thành mới thơm ngon và có độ dẻo nhất định.

– Thịt bò xay xong, bạn hãy cho lại vào túi nilon đã sử dụng trước đó và đặt vào ngăn đông tủ lạnh tầm khoảng 1 giờ đồng hồ nữa.

Bước 4: Xay thêm 1 lần nữa rồi quết thịt

– Giờ bạn có thể lấy thịt ra, thêm bột năng, bột nổi và cho vào máy xay cùng.

– Sau khi xay xong, bạn hãy cho thịt ra một cái cối và bắt đầu quết. Hãy quết cho đến khi nào cảm thấy thịt thật dẻo thì có thể dừng lại.

Bước 5: Gói chả

– Kế đến, bạn hãy cho phần thịt đã quết vào những bọc nilon nửa ký rồi dùng lá chuối bọc bên ngoài. Sau đó dùng dây nilon buộc khúc chả chặt lại là đã xong phần gói.

Bước 6: Hấp chả

– Đầu tiên, bạn hãy chuẩn bị 1 cái nồi hấp vừa đủ để chứa những cây chả đã gói trước đó. Cho một lượng nước vừa đủ vào nồi rồi bắc lên bếp, đợi đến khi nước trong nồi sôi thì cho chả vào hấp khoảng 30 phút là được.

– Sau khi chả chín, bạn hãy vớt chả ra ngoài một cái rổ và để chả nguội tự nhiên. Với cách làm nguội thế này, nước ngấm tự nhiên vào trong chả, giúp món ăn của chúng ta giữ được độ mềm ngon và không bị khô.

Mời quý vị và các bạn theo dõi báo Người Đưa Tin để cùng cập nhật những món ngon đón Tết Kỷ Hợi 2019 độc đáo, dễ làm, an toàn cho gia đình hạnh phúc vào lúc 7h sáng hằng ngày.