Muốn Mua Bánh Ít Lá Gai Chính Gốc Bình Định Thì Mua Ở Đâu?

Bánh ít lá gai là đặc sản của quê hương đất võ Bình Định, cách làm món bánh này không khó, nhưng yêu cầu người thợ làm bánh phải có sự tỉ mỉ, trải qua nhiều công đoạn để có được hương vị đặc biệt

1.Giới thiệu bánh ít lá gai Bình Định

Bánh ít lá gai hay bánh ích lá gai là một loại bánh truyền thống của người dân Bình Định, bánh ít lá gai được sử dụng phổ biến trong những ngày cúng ông bà tổ tiên, hay các dịp lễ tết, và được dùng làm món tráng miệng sau bữa ăn chính.

Bánh ít lá gai Bình Định được làm hoàn toàn bằng phương pháp thủ công, nguyên liệu gồm: Lá gai, đường cát trắng, gừng, gạo nếp, đậu xanh đã bóc vỏ, dừa nạo sợi nhỏ, dầu thực vật. Bánh ít được chia làm 2 loại, bánh ít nhân dừa và nhân đậu xanh.

Bánh ít lá gai chính gốc tại huyện Tuy Phước – Bình Định lớp vỏ bánh dẻo, ăn không bị dính răng, có vị béo của dừa, ngòn ngọt đường cát, vị cay nhẹ của gừng, thơm mùi hương đậu, bột nếp quyện lẫn với lá gai làm nên nét đặc trưng mà bánh ít những nơi khác không có được.

2. Cách làm bánh ít lá gai Bình Định tại nhà

Nguyên liệu làm bánh

– 400gr bột nếp

– 350gr đường (150gr pha vào bột nếp, 200gr pha vào đậu xanh)

– 200gr lá gai (loại không già, không non)

– 200gr dừa tươi nạo sợi

– 200gr đậu xanh

– Lá chuối

– Gừng tươi, muối, dầu ăn

2.1 Làm bột bánh

Công đoạn đầu tiên là làm bột bánh.

Chọn lá không bị sâu, xanh mướt tước bỏ hết gân và chỉ lá, rửa sạch, cho vào nước sôi luộc mềm nhừ, vớt ra đợi ráo nước, đem giã thật nhuyễn mịn.

Nếp vo sạch, ngâm trong vài tiếng rồi đem xay thành bột. Sau đó cho vào một túi vải, buộc chặt miệng, dùng vật nặng đè lên trên để nước bên trong chảy ra từ từ, chỉ còn lại bột nếp.

Đường cho vào chảo, thêm ít nước, đun sôi đến khi kẹo lại, dẻo là được.

Trộn lá gai, bột nếp, đường đã thắng và quết thật nhuyễn cho hỗn hợp quyện vào nhau. Bột phải quết thật nhuyễn để vỏ bánh sau khi chín được mịn. Quết xong phân bột thành từng miếng vừa, đem hấp cách thủy cho chín vừa.

2.2 Làm nhân bánh

Nhân bánh làm cũng khá công phú, nó quyết định độ ngon giở của bánh. Ở khâu này, người làm bánh nên chọn dừa vừa già là ngon nhất. Đem bào sợi, xào với đường cho khô lại.

Đậu xanh bóc vỏ rửa sạch, giã nhuyễn, thêm ít gừng cho vào xào chung với dừa ở trên, đun nhỏ lửa, đến khi nào hỗn hợp chuyển sang màu vàng sậm là được.

2.3 Gói bánh

Là chuối rửa sạch phơi nắng khoảng 1 tiếng cho lá héo lại gói không bị rách, cắt thành hình tròn.

Nguyên liệu đã chuẩn bị xong, tiến hành làm bánh. Bột chín ta ngắt từng khúc, từng khúc nhỏ vừa đủ một cái bánh, nắn dẹp trên bàn tay, cho nhân bánh vào giữa, vo tròn không để nhân bị lòi ra ngoài. Trong quá trình làm cần phải thoa dầu phộng đã thắng chín để không bị dính tay.

Cuối cùng dùng lá chuối xếp gói bánh thành hình chóp, bỏ bánh vào bẻ bốn cạnh thành hình vuông đều. (Có thể thay vỏ lá chuối thành giấy gói để được lâu và có tính thẩm mỹ hơn)

3. Bánh ít lá gai Bình Định để được mấy ngày

Cách bảo quản bánh ít lá gai Bình Định tốt nhất và được lâu là để bánh trong ngăn mát tủ lạnh bạn nhé. Trong môi trường bên ngoài bạn không nên để bánh quá 4 ngày, do bánh không chất bảo quản nên dễ bị hư.

Bảo quản bánh trong tủ lạnh thời gian có thể lên đến 10 ngày, trong khoảng thời gian này bánh sẽ bị cứng, lúc nào ăn bạn chỉ cần cho vào nồi cơm điện, đem hấp khoảng 5 – 10 phút là bánh sẽ mềm lại vẫn rất ngon.

Cứ mỗi dịp cúng giỗ là gia đình lại quây quần, rộn ràng chuẩn nguyên liệu để gói bánh. Mỗi người một việc, người thì làm bột, người thì làm nhân, cắt lá, vừa làm vừa trò chuyện, tạo nên không khí gia đình đầm ấm. Đó cũng là cách để con cháu thể hiện sự hiếu thảo với cha mẹ, ông bà tổ tiên đã khuất.

Ngày trước, nhiều người cứ hay hỏi mua bánh ít lá gai Bình Định ở đâu, giờ thì tôi tự tin giới thiệu mọi người đến với shopco5.com Vì ở đó không chỉ là tâm huyến mà có cả tấm lòng của những con người yêu quê hương xứ sở.